Церковный пост, диета, заболевание или вегетарианство. Все эти понятия исключают употребление сладкой выпечки, тортов. Запрет на продукты животного происхождения не нужно воспринимать как приговор. Хозяйки давно нашли выход из этой ситуации и стали готовить торт без яиц. Наши рецепты помогут вам испечь любимый «Наполеон» или простейший «Медовик».
Готовим диетический бисквит
Только на личном опыте можно убедиться, что торт без яиц и молока – это реальность. Получается такая выпечка вкусной и низкокалорийной. Да и к тому же продукты из запрещенного списка нам не понадобятся.
Бисквитное тесто – основа многих тортов. В качестве крема можно использовать любимый джем, варенье, сироп или сгущенное молоко.
На заметку! По такому же рецепту готовится торт без яиц в мультиварке. Если верхушка торта плохо пропеклась, аккуратно переверните его с помощью специальной сетки и добавьте время приготовления.
Состав:
- 0,4 кг просеянной пшеничной муки;
- 1 ст. сахарного песка;
- 1 ст. свежеотжатого апельсинового сока;
- 30 мл яблочного уксуса;
- ½ ст. рафинированного подсолнечного масла;
- 1 ч. л. соды;
- 2 ст. л. отфильтрованной воды;
- ½ ч. л. соли.
Приготовление:
На заметку! Бисквит нужно остудить, а затем аккуратно разрезать вдоль на две равные части. Смазываем коржи любимым сиропом, вареньем и украшаем орехами.
Все тот же «Наполеон»
Как вы думаете, можно ли приготовить коржи для торта без яиц? Опытные кулинары утверждают, что это вполне реально. «Наполеон» – торт, обожаемый многими. Вот только как его приготовить в диетическом варианте? Давайте попробуем сделать торт на кефире без яиц. Благодаря нежному заварному крему никто не заметит «подделки».
Состав:
- 3 ст. просеянной высокосортной муки;
- 1 ст. кефира;
- 250 г сливочного масла;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- щепотка мелкозернистой поваренной соли.
Для крема:
- 1 л коровьего молока;
- 1 ст. сахарного песка;
- по вкусу ванилин.
Приготовление:
- Выкладываем мягкое сливочное масло в толстостенную посуду.
- На паровой бане или в СВЧ-печи растопим сливочное масло, чтобы оно приобрело однородную жидкую консистенцию.
- Добавляем в сливочное масло сахарный песок и мелкозернистую соль.
- Хорошенько размешиваем эти ингредиенты и отставляем в сторону для остывания.
- Когда масляная смесь немного остынет, добавим кефир комнатной температуры и все тщательно размешаем.
- Порционно добавим в жидкую массу просеянную муку.
- Замесим тесто руками и разделим его на 7-8 кусков.
- Чтобы облегчить дальнейшую работу с тестом, каждый кусок обмотаем пленкой для пищевых продуктов и на 25-30 минут отправим в холодильник.
- Охлажденное тесто раскатываем в коржи, придавая им нужную форму.
- Противень застелем пекарской бумагой, а сверху выложим корж.
- Каждый корж нужно выпекать в среднем 5-7 минут при температурной отметке в 200°.
- Пока коржи готовятся, можно заняться кремом.
- Наливаем в толстостенную посуду молоко.
- Добавляем сахарный песок и по вкусу ванилин.
- Ставим молоко на огонь и нагреваем.
- В теплое молоко понемногу добавляем просеянную муку.
- Как только крем загустеет, отставляем его с плиты. До кипения доводить массу не нужно.
- Остужаем крем и смазываем им все коржи.
- Украсить торт можно на свое усмотрение орехами, цукатами, крошкой.
На заметку! Чтобы корж не вздулся в процессе термообработки, проколем его в нескольких местах вилкой.
Любителям шоколада на заметку
Даже во время самой строгой диеты можно отведать маленький кусочек горького шоколада с максимальным содержанием какао-бобов. Также вы можете испечь шоколадный торт без яиц. Готовится он просто, а съедается быстро.
Состав:
- 1 ст. просеянной высокосортной муки;
- 1 ст. сахарного песка;
- 1 ст. сметаны;
- 1 ч. л. соды;
- 1 банан;
- 5 ст. л. порошка какао;
- по вкусу ваниль;
- 100 г сгущенного молока;
- 100 г сливочного масла;
- 50 мл коровьего молока.
Приготовление:
На заметку! Чтобы выровнять поверхность коржа, воспользуйтесь ложкой, смоченной в воде.
- Банан очистим от кожуры и нарежем небольшими кусочками.
- В отдельном контейнере соединим банановую мякоть, сахарный песок, сметану и мелкозернистую соль.
- Блендером или миксером взобьем эти ингредиенты до однородной консистенции.
- В отдельной сухой чаше соединяем просеянную высокосортную муку, соду, ваниль и порошок какао.
- Соединяем две массы и вымешиваем однородное тесто.
- Разъемную форму смажем мягким сливочным маслом и заполним ее тестом.
- Выпекаем корж в среднем 40-50 минут при температурном режиме в 180-200°.
- Испеченный корж остудим, а затем аккуратно извлечем из формы.
- Приготовим крем.
- Сливочное масло размягчим и тщательно перетрем его с сахарным песком.
- Добавим сгущенное молоко и вымешаем крем до однородности.
- Разрежем остывший корж на две равные части.
- Смажем кремом, хорошенько обрабатывая края.
На заметку! Чтобы ровно разрезать корж, воспользуйтесь отрезком лески или гитарной струной.
Готовим любимый «Медовик» по новому рецепту
«Медовик» - любимый домашний торт. Многие хозяйки готовят его с удовольствием. Этот десерт очень прост в приготовлении и имеет необыкновенный вкус. Для сравнения попробуйте испечь медовый торт без яиц.
Состав:
- 0,5 кг просеянной муки;
- 3 ст. л. сметаны;
- 150 г сливочного масла;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 130 г сахара-песка;
- 3 ст. л. жидкого меда;
- немного поваренной мелкозернистой соли.
Приготовление:
- Все ингредиенты для приготовления медовых коржей нужно заранее подготовить, чтобы они приобрели температуру комнатной отметки.
- В отдельной чаше соединяем сметану со сливочным маслом.
- Оба ингредиента тщательно взбиваем миксером или блендером.
- Добавляем сахарный песок, мелкозернистую соль и жидкий мед.
- Еще раз все тщательно перемешиваем.
- Сухие компоненты просеиваем и соединяем в отдельной посуде.
- Понемногу добавляем муку с содой в жидкую массу и вымешиваем тесто.
- Вымешиваем тесто руками, оно должно получиться пластичным и упругим.
- Разделим его на несколько равных частей-коржей.
- Примерно на 20 минут поместим тесто в холодильник. С охлажденным тестом проще работать.
- Раскатаем коржи и проколем их вилкой.
- Выпекаем коржи до золотистого цвета в духовом шкафу при температурной отметке в 180°.
Совет! Горячим коржам проще придать нужную форму. Приложите к коржу тарелку или плоское блюдо и обрежьте все неровности. Обрезки коржей можно использовать для украшения торта.
Очень удачный рецепт торта из того, что всегда есть в холодильнике у каждой хозяйки. Готовится такой торт без яиц, сливочного масла, поэтому получается недорогим, но очень вкусным, и имеет насыщенный вкус. Я люблю простые и вкусные рецепты.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука – 210гр.
- Соль – 1/2ч.л.
- Сок апельсина – 150 мл.
- Сахар – 150гр.
- Растительное масло – 70 мл.
- Яблочный уксус 6 % - 30 мл.
- Сода – 1 ч.л.
- Вода – 2 ст.л.
- Крем:
- Вишневый компот – 300 мл.
- Манная крупа – 2 ст.л.
- Сахар – 4 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Выдавим сок апельсина, добавляем 150 гр сахара,70 мл растительного масла, перемешиваем венчиком Добавляем 30 мл яблочного уксуса. Снова взбиваем. Добавляем 210 гр просеянной муки, половину чайной ложки соли и все хорошо перемешиваем. 1 .л. соды зальем 2 ст.л. воды перемешаем и вливаем в тесто, быстро перемешиваем. Выпекаем при 180 градусах 40-45.
Пока бисквит готовится приготовим крем. В кастрюлю наливаем 300 мл вишневого компота, можно взять любой другой. Добавляем 4 ст.л. сахара, кладем 2 ст.л. манной крупы. Перемешиваем и ставим на огонь варим до загустения. Дадим крему полностью остыть и взбиваем миксером до пышности. Крем готов. Собираем торт.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
Приятного аппетита!
Предлагаю сегодня приготовить торт без яиц. За основу я взяла рецепт бисквита без яиц от Татьяны Литвиновой.
В кефир выливаем масло, добавляем сахар и размешиваем до полного растворения сахара.
В просеянную муку добавляем разрыхлитель и ванилин, перемешиваем.
Вливаем кефирно-масляную жидкость в муку, перемешиваем миксером.
Форму прокладываем бумагой для выпечки, выливаем в нее тесто и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15- 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку), до сухой шпажки. Духовку первые 10 минут не открывать. Готовый бисквит вынимаем из духовки.
Пока бисквит остывает, займемся приготовлением крема. В вареную сгущенку добавляем масло (комнатной температуры) и взбиваем на небольшой скорости.
Затем добавляем сметану и перемешиваем до однородного состояния. Крем готов.
Остывший бисквит я разрезала на 2 коржа.
При помощи кулинарного мешка с насадкой (чтобы слой крема был ровным и одинаковым по толщине) распределяю крем зигзагом на поверхность коржа.
Сверху выкладываю второй корж. Наношу крем на верхний корж и бока. Бока торта обсыпаю крошкой. Верх украшаю оставшимся кремом. В центре коржа - шоколад, натертый на терке.
Согласитесь, для такого торта 1 час – полнейшая ерунда. Влажные шоколадные коржи, нежный сметанный крем и хрустящие кусочки всеми любимого печенья «Орео»… М-м-м!
От такого тортика и взрослые будут в восторге, что уж говорить о детях! О плюсах этого чуда: большинство ингредиентов всегда есть на кухне, готовится он быстро, и получается очень-очень вкусным. Минусы: слишком быстро съедается. Итак, хватит разговоров, давайте готовить наш быстрый торт без яиц.
Ингредиенты:
Для одного коржа:
- Мука – 1 стакан;
- Сахар – 1 стакан;
- Какао – 3 ст. л;
- Соль – 0,5 ч. л;
- Сода – 1 ч. л;
- Растительное масло – 5 ст. л;
- Уксус 9% — 0,5 ст. л;
- Ванилин;
- Вода – 1 стакан;
- Горький шоколад – 1 плитка.
Для крема:
- Сахарная пудра – 1 стакан;
- Сметана 20% — 250 г;
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Для украшения:
- Печенье «Орео» — 1 пачка (10 штук).
Быстрый шоколадный торт без яиц. Пошаговый рецепт с фото
- Перемешиваем в миске сахар, соль, соду и муку.
- Добавляем растительное масло, ванилин и уксус. Вливаем воду и перемешиваем до однородности.
- Плитку шоколада ломаем на мелкие кусочки и растапливаем на водяной бане.
- Затем вливаем в тесто и хорошо перемешиваем.
Шоколад добавляет насыщенность вкуса и делает коржик более влажным.
- Заливаем тесто в смазанную маслом форму для выпекания.
- Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут .
- Готовность, традиционно, проверяем деревянной шпажкой в середине коржа – шпажка должна выходить сухой.
- Оставляем коржик некоторое время в форме немного остыть. Затем вынимаем его и ставим на решетку для полного остывания.
Важно! Если вы хотите сделать тортик из нескольких коржей, то повторите действия.
Теперь займемся кремом. Здесь все просто.
- Сметану и сахарную пудру взбиваем миксером 5 минут .
- Затем добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать еще 1 минуту .
Рецепты тортов без яиц с пошаговыми фото нередко можно встретить на просторах интернета. Но все ли они так хороши, как описывают их авторы?
Мы собрали для вас , которые позволят приготовить настоящий праздничный торт без использования яиц.
Между тем, существует немало замечательных рецептов, которые можно использовать во время поста или в вегетарианском рационе. Попробуйте, мы уверены, вам понравится так же, как и нам!
Торт «Медовик» без яиц - рецепт с фото
Для приготовления коржей простого «Медовика» по нашему рецепту вам нужно взять:
- 100 г маргарина или сливочного масла
- 2/3 стакана коричневого сахара
- 80 г меда (можно заменить кленовым сиропом)
- 60 г сметаны
- 2,5-3 стакана муки
- 1,5 ч.л. гашеной соды
Состав крема тоже несложный:
- 700 г сметаны (чтобы сделать крем плотнее, предварительно откинуть ее на марлю часов на 5-6)
- 0,5 стакана сахара
- Ванильный экстракт
- Сухофрукты - курага, чернослив (по желанию)
Как делать: прогреваем на водяной бане масло, пока оно не растает. Добавляем к нему , старательно перемешиваем.
Туда же вливаем сметану, стакан муки, гашеную соду. Снова хорошо вымешиваем и снимаем с подогрева.
Медовик без яиц
Оставляем немножко подостыть. Достаточно будет 5-7 минут. После этого добавляем к смеси остаток муки и замешиваем мягкое тесто. Оно будет маслянистым и теплым.
Готовое тесто делим на несколько равных частей (4-6 порций, в зависимости от того, сколько вы хотите коржей и какого размера) и каждый заворачиваем в пленку.
Можно их все сложить в пакет, но следите, чтобы куски не касались друг друга. Оставьте на 20 минут в холодильнике, чтобы все компоненты успели подружиться.
Пока тесто отдыхает, приготовьте нож, противень, пергамент (сразу разрежьте на 6 кусков по размеру будущих коржей) и форму, по которой будете отрезать круги (плоская тарелка подойдет).
Духовку также нужно поставить на разогрев (греем до 200⁰С).
Остывшее тесто раскатываем сразу на пергаменте, обрезаем лишнее по форме и укладываем на противень вместе с пергаментом.
Если не хотите, чтобы тесто вздувалось, проколите его вилкой в нескольких местах.
На выпекание одного коржа потребуется около 5 минут (может быть больше или чуть меньше - зависит от вашей духовки).
Готовый горячий корж не надо снимать с пергамента - он очень мягкий и может разломаться. Достаточно снять его с противня прямо с бумагой, а на его место положить следующий.
Обрезки, которые останутся от коржей, можно раскатать и выпечь последними - придавать им форму не надо, их мы используем для создания крошки для посыпки.
Самый вкусный медовик
Чтобы приготовить крем, просто взбейте сметану, и ваниль вместе. Если решили добавлять сухофрукты - порежьте их на кусочки (очень сухие и твердые можно предварительно замочить в крепком ).
Перемазывать можно теплые или холодные коржи - как хотите.
Смазываете корж щедрым слоем крема, сверху посыпаете кусочками сухофруктов, снова корж, крем, сухофрукты.
Так повторяете, пока весь торт не собран. Не старайтесь сильно прижимать коржи - крем впитается и торт станет плотнее сам по себе.
Не забудьте хорошо промазать кремом (без сухофруктов) верх и бока готового торта. Теперь можно засыпать его крошкой из остатков теста.
Для этого готовый корж из остатков теста охлаждаем, чтобы он стал хрупким, и измельчаем любым удобным способом.
Можно разломать руками, но куда быстрее будет измельчать его с помощью скалки. Посыпаем крошкой верх торта и не забываем про бока.
Теперь можно поставить торт в холодильник на пару часиков, чтоб он от вас отдохнул, а коржи пропитались кремом. Готовый торт получается очень ароматным и мягким.
Совет: простые рецепты тортов без яиц (особенно с фото) отлично подходят - тесто в таких тортах куда менее капризное, чем классический бисквит.
Торт без яиц в мультиварке - рецепт с фото
Для приготовления вкусного торта в мультиварке вам не потребуются сложные компоненты.
По нашему пошаговому рецепту с фото вы сможете в домашних условиях испечь торт без яиц для ребенка - ведь известно, что яичный белок - серьезный аллерген и его употреблять нежелательно.
Для теста:
- 300 мл сметаны
- 1 стакан сахара
- 2, 5 стакана муки
- Пачка сливочного масла (200 г)
- 2 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
- Стакан сахара
- 0,5 литра сметаны
- Ванилин
Для глазури:
- 80 г сливочного масла
- 4 ст.л. сметаны
- 5 ст.л. сахара
- 5 ст.л. кэроба
Торт в мультиварке
Как делать: п риготовить тесто проще простого - тщательно смешиваем все компоненты и делим готовую массу на две части.
Первую выпекаем сразу в стандартном режиме «Выпечка» или «Торт», а во вторую добавляем 1 ст.л. кэроба и тоже отправляем выпекаться.
Пока идет выпечка, мы успеем приготовить крем. Все компоненты взбиваем, пока сметана не загустеет. Крем тоже делим на две половины.
Первую часть выкладываем на готовый светлый корж (мы пекли его первым). Поверх крема можно разложить орехи или любые сухофрукты.
После того как испекся темный корж, разрезаем его на небольшие кусочки (примерно 2х2 см) и хорошенько перемешиваем со второй половиной крема. Оставляем кусочки пропитываться, а тем временем готовим глазурь.
Ее приготовление так же просто, как и все остальное в этом рецепте: смешиваем все компоненты, доводим до кипения и варим 10-15 минут на малом огне. Оставляем глазурь остывать.
Тем временем выкладываем пропитанные кремом кусочки темного коржа горкой поверх первой половины торта.
Поливаем остывшей глазурью, украшаем так, как вам хочется - можно посыпать орехами или кокосовой стружкой.
Перед подачей торт надо оставить на 8-10 часов, чтобы коржи хорошо пропитались кремом, а глазурь застыла. Если нет никаких сил, постарайтесь выдержать хотя бы 6 часов.
Простой торт без яиц - рецепт с фото
Еще один вариант торта без яиц с фото понравится тем, кто любит пышные мягкие коржи.
Такой торт можно даже не прослаивать кремом - достаточно пропитать сладким чаем или ароматизированной водой.
Для бисквита:
- 250 г кефира
- 250 г сухого молока
- 200 г крахмала
- 200 г сахара
- 100 г кокосовой стружки
- 100 г жидкого масла
- 2 самых спелых банана
- 1 ч.л. соды
- Ванилин или ванильный экстракт
Для крема:
- 500 г сметаны
- Стакан сахара
Как делать: для бисквита смешиваем сухие компоненты, кроме кокосовой стружки (можно просто просеять все вместе).
Банановую мякоть взбить в блендере до однородности (можно добавить немножко кефира, чтобы легче взбивалось).
Поджарить кокосовую стружку на сковороде на среднем огне при непрерывном помешивании, пока она не станет золотистой.
Подогреть оставшийся кефир, добавить к бананам, туда же влить масло и добавить готовую кокосовую стружку.
Очень хорошо вымешать, соединить жидкую и сухую части теста.
Торт без яиц
Вылить готовое тесто в форму, застеленную пергаментом, и запечь в духовке при 180⁰С.
Для формы диаметром 20 см этот процесс займет около часа. Готовый корж разрезать на 2-3 части и промазать кремом.
Можно использовать сметанный или масляный со сгущенкой.
Для приготовления постной версии знаменитого торта нужно взять:
- 3,5 стакана муки
- 1/3 стакана воды
- 250 г сливочного масла
- 1 ст.л. лимонного сока
Для крема:
- 1,2 литра молока
- 300-350 г масла
- 5 ст. л. муки
- 1,5 стакана сахара
- Ванилин
Как делать: разогреть масло до мягкости и порубить ножом вместе с мукой. Затем руками перетереть масляно-мучную смесь в крошку.
Смешать воду с лимонным соком и добавить к тесту. Хорошенько вымесить и разделить на 5-7 равных частей. Кусочки завернуть в пакет и положить в холодильник на пару часов.
Для крема 5 ст.л. муки размешать с небольшим количеством холодного молока до однородности.
Оставшееся молоко закипятить и влить туда разведенную муку, быстро размешивая, чтобы не образовывались комочки.
Растереть масло с сахаром, добавить ванилин и соединить с заваренной в молоке мукой. Хорошо взбить, пока крем не станет пышным.
Охлажденное тесто раскатать тонким слоем, вырезать круги (можно использовать тарелку или круглую форму) и выпечь по очереди в духовке при температуре около 180⁰С.
Вегетарианский наполеон
Обрезки теста также запечь и измельчить в крошку.
Собрать торт, смазывая каждый корж кремом. Верх и бока торта также залить кремом и обсыпать крошкой из остатков коржей. Оставить на несколько часов для пропитки и можно наслаждаться его вкусом!
Несмотря на то, что в этом рецепте не используются яйца, вкус «Наполеона» ничуть не уступает классической его версии.
В состав теста входят:
- 3 стакана муки
- 1 средний авокадо (почистить и сделать пюре)
- 1/4 стакана растительного масла
- 6 ст.л. несладкого какао-порошка
- 1/2 ч.л. соли
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 2 стакана сахара
- 2 стакана воды
- 2 ст.л. уксуса
- 2 ч.л. ванильного экстракта
Чтобы приготовить глазурь, нужны:
- 2 средних авокадо
- 2 стакана сахарной пудры
- Сок 1 лимона
- 1/2 стакана меда или кленового сиропа
- 2 ст.л. несладкого какао-порошка
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
Как делать: р азогреть духовку до 180⁰С и приготовить две формы (смазать маслом или застелить бумагой).
Смешать сухие компоненты теста и отставить в сторону. Отдельно смешать влажные компоненты до однородности и соединить с сухой смесью.
Разлить тесто по формам, выпекать около получаса. Готовность коржей определяем зубочисткой - она должна выходить полностью сухой.
Коржи поставить охлаждаться, а тем временем приготовить глазурь.
Для этого почистить и пюрировать 2 , добавить туда же все остальные компоненты глазури и хорошо взбить блендером или вручную.
Остывшие коржи прослоить половиной глазури и собрать торт, оставшуюся глазурь вылить на него сверху и по бокам. В качестве украшения подойдут любые фрукты, которые вы любите.
Секреты вегетарианской выпечки
В домашних условиях рецепты тортов без яиц с пошаговыми фото станут отличным вариантом или угощения для тех, кто по каким-либо причинам не ест яйца.
Начинающие кулинары также обязательно оценят их простоту и замечательный вкус.
Сделать из обычного рецепта очень просто. Мы расскажем, чем заменить яйца в выпечке.
Итак, вместо 1 яйца можно взять:
- Кукурузный крахмал (1 ст.л.), разведенный 2 ст.л. воды
- Кефир, простокваша, сметана
- Соевый протеин или соевая мука, разведенная водой (вместо 1 яйца примерно 3 ст.л. муки или 1 ст.л. протеина)
- Толченая мякоть банана (1 крупный банан вместо 2 яиц)
- Смесь из 2 ст.л. молока, 0,5 ст.л. лимонного сока и 0,5 ст.л. соды
- 1 ст.л. сухого молока, 2 ст.л. воды и 1 ст.л. крахмала
- 2 ч.л. пекарского порошка и 2 ст.л. воды
- 1 ст.л. льняной муки (измельченного льна) и 3 ст.л. воды смешивать, пока не загустеет
- Четверть стакана яблочного пюре (из несладких яблок)
- 3 ст.л. арахисового масла
- 1 ст.л. агар-агара и 1 ст.л. воды
- 1 ст.л. семян чиа и треть стакана воды (после смешивания оставить настаиваться на 15-20 минут)
Еще больше интересных и вкусных рецептов вегетарианской выпечки для худеющих можно найти .
